ИНТЕРНЕТ - ШКОЛА ДИАБЕТИЧЕСКОЙ СТОПЫ

Беседы о диабете

Летний рацион и ваш уровень сахара в крови

летний рацион и диабет

Лето - самое вкусное время года, когда вы можете насладиться различными фруктами и овощами. Давайте разберемся как лучше выбрать продукты людям с сахарным диабетом. Основные правила в выборе еды остаются прежними, не нужно выбирать продукты с легкоусвояемыми углеводами, к ним можно отнести белый хлеб, булочки, лимонады, фруктовые напитки с сахаром, выпечку, десерты, так как они быстро повышают уровень глюкозы в крови.

Отдавайте предпочтение таким продуктам, как сладкий картофель, бобовые, цельнозерновые продукты, лебеда, коричневый рис, булгур, фасоль, овощные салаты. Можно запечь на гриле овощи (перец, кабачки), грибы. Вместо чипсов и сухариков выбирайте овощные палочки. Летние сочные ягоды ешьте небольшими порциями в течение дня. Замороженные десерты тоже привлекательны в жаркие дни, необходимо следить за количеством съеденных десертов, чтобы не было увеличение веса и глюкозы крови.

Есть один простой способ, как рассчитать, сколько сладостей можно съесть. Нужно съесть порцию по объему напоминающую сосновую шишку. Мороженое в рожке лучше лизать, а не есть ложкой, так вы растянете удовольствие от десерта. Если вы отправляетесь в путешествие на машине имейте ввиду, что блюда, предлагаемые в кафе на шоссе часто жирные и содержат большое количество сахара. Подготовьтесь к поездке заранее, нарежьте овощи и фрукты. Позаботьтесь заранее и о воде, так как в жару очень хочется пить. Возьмите простую или минеральную воду с лимоном или лаймом, содовую воду, диетические газированные напитки или домашний чай без сахара. Если вы хотите получить пользу от фруктов, то выбирайте цельные плоды, а не фруктовый сок.

Вот вам 3 летних рецепта, чтобы насладиться летними витаминами.

  1. Салат из помидоров и фасоли на 4 порции.
    • 4 чашки (1литр)смешанного зеленого салата
    • 1 банка (540мл) черных бобов, промытых и высушенных( или 2/3 стакана сушенных бобов).
    • 1 1/2чашки( 375 мл) тертого сыра
    • 1 чашка (250мл) кукурузных зерен
    • 1чашка (250мл) нарезанных помидоров
    • 1/4 чашка ( 50 мл) нарезанного красного лука и столько же нарезанных огурцов
    • 2ст.л. (25мл) кориандра или нарезанной петрушки
    • 1/4 чашки(50мл) бальзамического уксуса по желанию

    Разделить зелень на 4 части и разложить на 4 тарелки. В микроволновке нагреть бобы 100% в течение 2 минут. Все ингредиенты разделите на 4 порции. Приятного аппетита.

    В одной порции содержится 24гр углеводов, 14гр белка, 7гр жира, 3гр насыщенных жиров, 10гр клетчатки, 334мг натрия, 209 калорий.

  2. Китайские куриные котлеты (барбекю) на 4 порции.
    • 500гр белого мяса курицы
    • 1 яйцо( или 2 яичных белка)
    • 2 зеленных нарезанных лука
    • 1ст л (15мл) соевого соуса с пониженным содержанием натрия
    • 1ст.л. (15мл) кукурузного крахмала
    • 2ч.л.(10мл) измельченного имбиря
    • 2 зубчика рубленного чеснока
    • 1ст.л.(15мл)нарезанного свежего кориандра или петрушки
    • перец

    В миске смешайте куринное филе, яйцо, зеленый лук, соевый соус, крахмал, имбирь, чеснок, кориандр и перец по вкусу, аккуратно перемешайте. Сформируйте 4 котлеты(смесь должна быть влажной) около 1см толщиной. Жарьте на смазанной маслом жаровне(барбекю) или выпекайте на пртвине в течение 6мин или пока не подрумянится, затем перевернуть и жарить дальше в течение 2-3 мин.

    В одной порции содержится 4г углеводов, 23г белка, 9г жиров, 2г насыщенных жиров, 0,3г клетчатки, 210мг натрия, 191 калория.

  3. Лимонад
    • 2ст.л.(25мл) свежевыжатого сока лайма
    • 1 ст.л. (15мл) низкокалорийного подсластителя
    • свежие веточки мяты
    • 4 кубика льда
    • 1/2 чашки(125мл) имбирный эль
    • 1 ломтик лайма

    Перетрите все ингредиенты блендором.

    Одна порция лимонада содержит 5г.углеводов, 0г.белка, 0г.жиров, 0г. насыщенных жиров, 0г. клетчатки, 11мг натрия, 16 калорий.